創健社＆オーガニックガーデン通信
創健社からのお知らせとオーガニックガーデンの店長日記
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2006-06-28
有機栽培農家の喜びと苦悩
今回の「食の知識セミナー」の講師は、小田原オーガニックファームの真壁哲夫さん。
オーガニックガーデン各店へ野菜を供給してくださっている農家の方です。
JAS有機の認定こそ取っていませんが、農薬や化学肥料を使わない農法で野菜をつくっている真壁さんの日ごろの苦労話を聞かせていただきました。
真壁さんは、元来みかん作りの農家で、酪農も手がけていました。酪農は、8年ほど前にやめてしまいました。なぜなら、狭い牛舎につながれたまま、ホルモン剤やビタミン剤を飼料にまぜて食べさせられる不健康な牛から搾取される牛乳がいいわけがないと思ったからです。広い牧場で放牧されて草を食む牛たちと比べるべくもありません。残念ながら日本の酪農家の大部分は、広い放牧場など持つことは出来ません。狭い牛舎で飼われる牛からたくさんの牛乳を搾取するためには、ホルモン剤やビタミン剤に頼る酪農家が多いのです。また、真壁さんは、いま話題になっている狂牛病の発生をそのころ
オーガニックガーデン各店へ野菜を供給してくださっている農家の方です。
JAS有機の認定こそ取っていませんが、農薬や化学肥料を使わない農法で野菜をつくっている真壁さんの日ごろの苦労話を聞かせていただきました。
真壁さんは、元来みかん作りの農家で、酪農も手がけていました。酪農は、8年ほど前にやめてしまいました。なぜなら、狭い牛舎につながれたまま、ホルモン剤やビタミン剤を飼料にまぜて食べさせられる不健康な牛から搾取される牛乳がいいわけがないと思ったからです。広い牧場で放牧されて草を食む牛たちと比べるべくもありません。残念ながら日本の酪農家の大部分は、広い放牧場など持つことは出来ません。狭い牛舎で飼われる牛からたくさんの牛乳を搾取するためには、ホルモン剤やビタミン剤に頼る酪農家が多いのです。また、真壁さんは、いま話題になっている狂牛病の発生をそのころ
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「食の知識」セミナー
18:13
2006-04-27
アンチエイジングと健康長寿への道
今年4回目の「食の知識」セミナーは、弊社「食と環境科学研究センター」の山路所長が講演しました。タイトルは、「アンチエイジング（抗加齢）と健康長寿への道」
なぜ日本人の寿命が延びたかの検証から始まりました。
なぜ日本人の寿命が延びたかの検証から始まりました。
2006-03-29
ヨーグルトの話
今回の「食の知識セミナー」の講師は、ヨーグルメイトの発売元「�螢縫紂璽潺�ロス」の松浦和人さん。オーガニックガーデン各店で販売している「ヨーグルメイト」の秘密(？)にせまりました。
2006-02-22
キムチの作り方講座
オーガニックガーデン各店で販売している由季家さんのキムチ。今回は、その由季家さんの大原社長にお越しいただいて、秘伝の作り方を特別におしえていただきました。大原さんは、「人前で話すのは初めて」とのことで、緊張してガチガチの状態でしたが、質問の対話形式にしてからは、参加者全員の会話がすすむ雰囲気になり楽しい講座になりました。
由季家さんは、在日40年の韓国人御一家でキムチづくりをされています。本場の製法をもとに、日本で入手できる厳選した原料で、
由季家さんは、在日40年の韓国人御一家でキムチづくりをされています。本場の製法をもとに、日本で入手できる厳選した原料で、
2006-01-26
今年最初のセミナーは「大豆の話」
前年も好評だった(株)豆彦の今井社長にお願いした今回のセミナー。
前半は、国産大豆の確保の難しさと、昨年の大豆の収穫量のことなどについて伺いました。
後半は、電子レンジをつかって、豆乳から豆腐をつくる実演と、乾燥おからを使った料理の試食会をしました。
パン粉のかわりに、乾燥おからをつかってフライを揚げると、油の消費量が少なくてすむうえに、揚げたあとの油の汚れも少ないことを、実験によって知ることができました。
前半は、国産大豆の確保の難しさと、昨年の大豆の収穫量のことなどについて伺いました。
後半は、電子レンジをつかって、豆乳から豆腐をつくる実演と、乾燥おからを使った料理の試食会をしました。
パン粉のかわりに、乾燥おからをつかってフライを揚げると、油の消費量が少なくてすむうえに、揚げたあとの油の汚れも少ないことを、実験によって知ることができました。
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